Если вы собираетесь в Испанский город Аликанте, то вам обязательно стоит попробовать несколько блюд испанской кухни.
Все ниже описанные блюда мы опробовали лично и рекомендуем вновь приехавшим в город.
Впрочем, приведенный список блюд Испанской кухни подойдет и для посещающих любой другой город этой прекрасной и солнечной страны.
Несомненно, первое место занимает знаменитое испанское блюдо
Паэлья (Paella, произносится Паэльйа)
Блюдо истинно испанской кухни, готовится из риса, который составляет его основу, шафрана, мяса, морепродуктов и овощей, всё это томится на открытом огне, с добавлением оливкового масла и специй.
Паэлья, Валенсийское блюдо, родом из Валенсии. Поэтому не секрет, что самую вкусную паэлью издревле готовят в окрестностях Валенсии.
Разновидностей паэльи по всей Испании насчитывается более трёхстах видов и у каждого повара имеется свой, фирменный рецепт Паэльи.
Существует паэлья классическая, микс - с мясом и морепродуктами, вегетарианская, из морепродуктов, чёрная паэлья - с чернилами каракатицы и ещё множество вариаций приготовления, о которых большинство из нас даже не слышали.
Мы пробовали три вида паэльи - микс, мариско и с чернилами каракатицы. Все были очень вкусными и превзошли ожидания.
Холодный суп Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо, это холодный суп, как, например, наша окрошка или свекольник.
Гаспачо бывает бобовым или томатным. Мы пробовали томатный (из тертых помидоров), довольно вкусно, хорошо освежает в жаркий испанский полдень. На вид суп пюре, вкус же супа вобрал в себя множество ингредиентов, это и отдаленный привкус оливкового масла, чеснока, бальзамического (винного) уксуса и еще чего-то, мы так и не поняли чего именно.
Подают гаспачо с сухариками и овощами.
Любопытно, но в самые жаркие дни, для того чтобы еще больше охладить гаспачо в него добавляют лёд.
Тапас и Пинчос
Тапас или Тапасы (tapas производное от слова tapa - крышка), испанская закуска, представляет собой маленькие бутербродики с разнообразными наполнителями.
Пинчосы (Пинчо), разнообразные холодные и горячие закуски из мяса, рыбы или овощей. В общепитах пинчо разносят в маленьких глиняных емкостях, похожих на наши жульенницы.
Тапас и пинчос обычно подают к алкогольным напиткам (пиву или вину) как закуску, получается что-то наподобие наших снеков.
Тапасы бывают с рыбой, мясом, сыром, котлетками, яйцами, овощами, зеленью и всем эти вместе. В общем, всё что есть в холодильнике, кладется на кусок хлеба и опля - тапас готов. Разновидностей тапасов насчитывается больше тысячи.
Отведать это блюдо несомненно стоит, все тапасы очень вкусные, нам особенно понравились с копченой рыбой.
В Испании существуют специальные заведения - Тапас бары, в которых подают алкоголь и тапасы. Именно эти заведения специализируются на тапасах. Конечно, тапасы можно найти практически в любом заведении города, но, чтобы ощутить весь колорит и испробовать множество различных видов тапасов мы, всё же, рекомендует посетить специализированное заведение.
Небольшая справка! 16-го июня объявлен "Всемирным днем тапас"! Всемирный день тапас впервые официально отметили в Испании в 2016 году. В этот день, начиная с 2016 года и далее, ежегодно, во многих регионах Испании будет проходить программа «ir de tapas», цель которой маршруты по тапас-барам. Также в праздник пройдут испанские парады. А во многих барах и кафетериях страны будут действовать специальные предложения «тапас + напиток» по сниженным ценам. Вместе с Испанией данный праздник будут отмечать ещё в 20 странах мира, и эту цифру с каждым годом предполагается увеличивать.
Хамон (Jamon)
Хамон, национальный испанский деликатес, сыровяленый свиной окорок (или свиная нога).
Существует великое множество различных видов хамона. Отличие их в способе приготовления, выдержке, месте, где «хамон» находился у свинки - передняя или задняя нога, и даже породе свиньи и том, как эту свинку содержали и чем кормили. Соответственно, чем выше качество хамона, тем он дороже. Недорогой хамон можно купить в супермаркете или на рынке, цена колеблется от 50 до 100 EUR (евро). Более дорогие и качественные хамоны продают в специализированных магазинах и лавках, там цена уже намного выше и может превысить тысячу евро. Самыми ценными считаются хамоны с черными свиными копытцами.
Покупать целую ногу и тащить её с собой, конечно, если вы не любитель и знаток сыровяленых мясных деликатесов, не имеет смысла. А вот попробовать, несомненно стоит. В магазинах, где продают хамоны, можно купить его столько, сколько вам необходимо, отрежут от ноги прямо при вас. Или рассмотреть самый экономный вариант - купить в супермаркете в вакуумной упаковке за 1-2 евро.
Употреблять хамон следует тончайшими ломтиками, а режут его вручную специальным ножом. В Испании для этих целей существуют даже специально обученные люди - хамонеро.
Едят хамон как сам по себе, так и с бутербродами. Но самый вкусный способ, это с дыней. В меню любого испанского ресторана вы найдете это блюдо. Стоит, примерно, 10 евро за порцию. Но есть и более дешевый вариант, покупаем в магазине немного нарезанного хамона, на рынке дыню, нарезаем дыню и все это едим, на вкус ничем не отличается от ресторанного блюда, зато по цене значительно дешевле.
Сангрия (Sangria)
Сангри́я, испанское название sangría, от испанского sangre - кровь, из-за красного цвета. Это испанский среднеалкогольный напиток на основе красного вина с добавлением кусочков фруктов, сахара, а также небольшого количества бренди и сухого ликёра.
Подают сангрию обязательно охлажденной и с кубиками льда.
На вкус слабое вино с легкой ноткой цитрусовых. Хорошо освежает.
Заказать сангрию можно в любом ресторане или кафе города, как в стакане для одной персоны, так и в кувшине для компании.
Стакан сангрии в Аликанте стоил около 4 евро, а литровый кувшин около 10-ти.
Чуррос (Churros)
Сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, в виде палочки или петли, с различными посыпками сверху - орешки, сиропы, но чаше сахарная пудра.
Чуррос лучше всего есть с чашкой горячего кофе или чая на завтрак.
Тесто у черроса наподобие нашего заварного, только без начинки. На вкус он мягкий, и что самое главное не приторно, а именно в меру сладкий. Нам очень понравилась эта испанская сладость.
Вообще в Испании очень вкусная выпечка, кстати, вкуснее, чем знаменитая итальянская. Зайдите в любую булочную или кондитерскую, таковых в городах Испании немало, вы найдете массу разнообразных сладостей, сдобных вкусностей и конечно же кофе. Попробуйте всё это, не пожалеете.
Раз уж мы заговорили о сладком, то рекомендует попробовать и мягкое мороженое. Его в Испании с избытком, различного вкуса, цвета и запаха, с добавками и без. Продается мороженое на каждом шагу.
Если продолжать, то и вафелькой себя побалуйте. Горячие вафли, на подобии бельгийских, с разнообразными наполнителями - шоколад, крема, сливки, фрукты.
Морепродукты
Еще одно блюдо, которое непременно стоит попробовать в Испании это морепродукты. Слава богу, таковых в Испании на любой вкус, это и разнообразные рыба и креветки, мидии и моллюски, лобстеры и омары, кальмары и прочая морская живность.
Рекомендуем зайти в ресторан, специализирующийся на морепродуктах. В таких ресторанах в витринах, на льду, лежат морепродукты. Выбираете понравившиеся, и пока за столиком неспешно наслаждаетесь испанскими вечерами, вам их приготовят и преподнесут с овощами и лимоном.
Свежие фрукты и морепродукты
Свежайшие и самое главное спелые фрукты можно купить на центральном рынке (Mercado Central) города Аликанте. Это и экзотические манго с попайей, и знакомые нам арбузы, дыни, персики, нектарины и ещё множество разнообразных фруктов.
На рынке Меркадо Централь вы найдете и свежайшие средиземноморские морепродукты всех видов, цветов и размеров. Если ваша гостиница оборудована кухней, то вам вдвойне повезло, купите на рынке морепродукты и приготовьте на кухне, очень вкусно. Не забудьте прихватить и бутылочку испанского вина.
Испанские вина
Различных вин и винных напитков, типо сангрии, в Испании сотни, тысячи, сочни тысяч. Красные, белые, розовые, сладкие, полусладкие и сухие.
Все они, вне зависимости от цены будут достойного качества. Главное, чтобы страна производитель на этикетке была Испания. Цена в супермаркетах колеблется от 1 до 20 Евро, в зависимости от года сбора винограда.
Мы взяли бутылочку розового полусладкого вина 2014 года сбора урожая за 3 евро. Вкусное, натуральное, без посторонних примесей и запахов. К вину, конечно же сыр, фрукты и шоколад.
Кальдера или Кальдерета (Caldereta)
Кальдерета - некое общее название различных блюд испанской кухни, в основе приготовления которых лежат тушеные морепродукты, рыба или мясо с овощами и картофелем. Название происходит от испанского caldera (большой котел) отражая тот факт, что раньше блюдо готовили в огромных котлах на целые деревни. Сейчас же его в основном готовят порционно в глиняных чашах.
Это блюдо считается национальным на острове Табарка, что в 20-ти километрах от города Аликанте. Будете на острове, не упустите возможность попробовать местный кальдеро. На Табарке его подают двух видов с лобстерами и лангустами. Стоимость порции на одну персону 25 евро, заказ минимум на две персоны.
Мы, будучи на острове Табарка, заказали кальдера с лобстерами - жаркое из овощей, картофеля и лобстеров. Подали нам его с ломтиками белого, обжаренного в оливковом масле хлеба. Вкусно, хотя и немного жирновато. Лобстеры на вкус чем-то напоминают наших раков, только мясо более плотное и волокнистое, всё равно, что курица в сравнении с индейкой.
Более подробно о том, где в городе Аликанте можно отведать то или иное блюдо читайте здесь.
